"Carsko vino" ponovo na trpezama | Trebinje | Vijesti iz Trebinja | Fotografije

"Carsko vino" ponovo na trpezama

"Carsko vino" ponovo na trpezama

Autor Saša Slavić

Petak, 16 Oktobar 2009

detalj sa ulaza u Carske vinograde porodice Vukoje

Pošto je berba grožđa uvijek pravi praznik za sve vinogradare, ni u najpoznatijoj vinogradarskoj porodici u BiH, porodici Vukoje , današnji dan nije bio izuzetak. U novosagrađenom objektu "Vinogradareva kuća" u kome ovi nadaleko čuveni vinari dočekuju brojne turiste, održana je svečana promocija bijelog vina koje će se poslije skoro 100 godina opet naći na brojnim trpezama širom svijeta.

Trebinje,

	"Carsko vino" će biti skupocjeno vino i zbog sastava i zbog skupe tehnologije izrade (modernu tehnolgiju prilagodili smo tradicionalnom načinu proizvodnje). Sortni sastav smo ispoštovali u potpunosti. Odvojili smo najbolje grozdove žilavke (93%) koje smo kombinovali sa pratećom sortom "benom" (7%), koja odležava u francuskim barik bačvama, koje koristimo u samoj jednom cilklusu proizvodnje. Narednih godina sa sazrijevanjem ovo vino će biti sve bolje, a takve karakteristike imaju samo vina izuzetnog kvaliteta. Zatim smo se potrudiIi da zadržimo i autentičan izgled boce od prije stotinu godina", rekao je direktor Vinarije Vukoje, Radovan Vukoje i svečano otvorio prvu bocu ove božanske kapljice. Zatim je uz degustaciju ovog vina koje će najpoznatijim BiH vinarima sigurno donijeti pregršt novih najsjanijih medalja gopodin Radovan Vukoje rekao, kako je ovogodišnja berba jedna od najboljih, a da su prve sorte grožđa koje su već obrali na drugim lokalitetima, pokazale izuzetno visok kvalitet, pa da ljubitelji dobre kapljice i ove godine mogu očekivati kvalitetna alkoholna pića iz njihovih podruma. Prisutni na današnjoj promociji još jednom su se uvjerili da riječi vlasnika vinarije Vukoje, Obrena Zoran Vukoja nisu olako izrečene, i da se kako ističe "vino najbolje pije viljuškom". Uz bogatu trpezu domaći sir i pršut, od naših domaćina saznali smo da je "Vinogradareva kuća" kapaciteta 50-tak mjesta, i da osim nje u objektu vinarije Vukoje imaju profesionalnu prostoriju za degustaciju kapaciteta 60 mjesta. Smatraju da u ovom turističkom objektu najbolje mogu svojim gostima predstaviti naše ljude i ovaj kraj kroz staru italijansku poslovicu koja kaže: "Da bi upoznao jedan narod, sjedi za njegov sto, probaj njegovo vino i negovu hranu. "Carsko vino" osim sira i pršuta može da se konzumira uz još 4-5 vrsta mesa i uskoro ćemo napraviti prezentaciju i te vrste. Sigurni smo da ovaj dio Hercegovine može dosta da ponudi puno i u eno i u gastro oblasti, pa smo i mi spremni da uđemo u oba ova segmeta koji će našu turističku ponudu učiniti potpunijom", rekao je Radovan Vukoje prije početka svečane rezidbe Carskih vinograda po treći put. Nakon svečanog branja prvih grozdova zamolili smo našeg domaćina da za posjetioce portala trebinje.info kaže nešto više o priznanjima koja su nakon novih sajmova sve brojnija: "Osim platinaste nagrade koju smo osvojili u Ženevi, zaista mi je veoma draga nagrada "Velika zlatna medalja" sa Novosadskog sajma koju smo dobili kao najbolja regionalna vinarija. Stvarno nije mala stvar kada znaš da si najbolji na prostoru bivše Jugoslavije pogotovo ako se zna koliko je vinska kultura odmakla i u Sloveniji i u Hrvatskoj. Tako da i ovo priznanje pored brojnih drugih i za ovaj region i za ovu državu daje poseban značaj. Ipak bi ovom prilikom posebno istakao priznanje za naš šardone (chardonnay). Iako je ta sorta zastupljena u čitavoj Srbiji pobijedili smo na degustaciji sa ogromnih 92 poena. Sa ovim brojem bodova dostigli smo maltene vrhunac kvaliteta vina i primakli se na korak do ocjene SAVRŠENO. Slažem se sa ocjenom da treba saditi i predstavljati autohtone sorte ali ako pobijediš u međunarodnoj najzastupljenijoj sorti, onda te smatraju zaista vrhunskim vinarom. Posebnu draž ovoj pobjedi daje činjenica da su ocjenjivani i šardonei iz Francuske, Italije, Australije, Novog Zelanda, Amerike... Žao mi je što moram da konstatujem da se radi se o sorti koja se na ovim prostorima sadi veoma stidljivo iako ima ogroman potencijal".

Naravno da nas je interesovalo da li naš domaćin ima neki savjet za sve one koji bi htjeli da proizvodnji vina priđu na jedan ozbiljan način...
"Recimo udruženje Vinos ima 22 podruma, a samo desetak radi na jednom visokom nivou. Vrhunsko vinarstvo stvarno traži velika ulaganja, jer samo tada se može računati i na vrhunska vina i vrhunske rezultate. Svi proizvođači vina moraju u svom vinogradu imati najmanje 40-50% sirovine, tj. grožđa. Na taj način bi stvorili osnovu koja može da nas pogura naprijed kao čitav region. Dok sa druge strane bez čitavog regiona nema ni posebnih proizvođača. Sva ova priča ne bi imala na težini ako ne bi imali jedan vinski region koji je moja velike želja. Siguran sam da ćemo u neko skorije vrijeme u regionu imati bar 20-tak vrhunskih vinara", rekao nam je na kraju današnje posjete Carskim vinogradima direktor vinarije Vukoje, Radovan Vukoje.

Dodatak:

Bitne napomene o Carskom vinu i Carskim vonogradima:

Lokalitet:

-lokalitet carski vinogradi podignut 1894.
-najbolji položaj za žilavku grand cru
-vino dvorova i careva
-sortni sastav žilavka 93% , 7% bena

tehnologija:

-moderna tehnologija prilagođena tradicionalnom načinu proizvodnje
-barrique bure 12 mjeseci odležavanja
-svaka berba nova burad
-ručna obrada vinograda
-za carsko vino koristi se probrna berba grožđa

Vinograd je površine 2 hektara, a kompleks ukupno površine 4.5 hektara.

Pročitajte izvještaj sa prve berbe u Carskim vinogradima .

Pročitajte izvještaj sa druge berbe u Carskim vinogradima .

Posjetite zvaničnu web stranicu "Podruma Vukoje" .

Dodajte ovu vijest vašim društvenim grupama